Tips en variaties
Vervang pasta door volkoren lasagnebladen voor extra vezels. Gebruik spinazie of boerenkool in plaats van courgette voor een nog groenere variant. Maak de saus met extra groenten zoals wortel of selderij voor een boost aan voedingsstoffen. Voeg een laagje puree van zoete aardappel toe tussen de lagen voor natuurlijke zoetheid. Vervang de tomatensaus door een lichte bechamelsaus voor minder zuurgraad.
Waarom dit recept werkt
Deze variant is speciaal afgestemd op voedingsbehoeften bij MS door het hoge vezelgehalte en de zachte structuur. De groenten leveren essentiële vitamines en mineralen, terwijl de lasagne een bevredigende basis vormt. Door te kiezen voor volkoren producten en groenteriaanvullingen blijft de maaltijd licht maar voedzaam. De groene salade zorgt voor een balans tussen vitamines en frisheid.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Vegetarische groentelasagne met groene salade (MS-vriendelijk en energiebesparend) Dit gerecht is voedzaam, zacht van structuur en grotendeels in de oven te bereiden. Je kunt het goed vooraf maken en eventueel invriezen. Totale tijd Voor bereiding: ongeveer 20 minuten Oventijd: 35 tot 40 minuten Tip: Maak meteen een grotere schaal, dan heb je voor meerdere dagen eten.
Ingrediënten
- Voor de lasagne
- 9 tot 12 lasagnebladen (voorgekookt of ovenklaar)
- 1 courgette in plakjes (of voorgesneden)
- 1 paprika in reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 pakje gezeefde tomaten (passata,
- 250 ml)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Peper, weinig zout
- 150 g geraspte kaas (jong belegen of mozzarella)
- Voor de bechamelsaus (of kant-en-klaar)
- 30 g boter of margarine
- 400 ml melk
- Snufje nootmuskaat
- Je kunt ook kant-en-klare bechamelsaus gebruiken om energie te sparen.
- Voor de salade
- Zak gemengde sla
- Komkommer in plakjes
- Eventueel tomaatjes
- Dressing (kies er één)
- Yoghurtdressing:
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- Peper
- Olijfolie-citroendressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Snufje zout
- Mosterdhoningdressing:
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel azijn
Bereiding
- Oven en ovenschaal Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een ovenschaal licht in met olie of boter.
- Groentesaus maken Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook zachtjes 3 minuten.
- Voeg courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes en passata erbij.
- Voeg Italiaanse kruiden en peper toe.
- Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen.
- Dit kan ook eerder op de dag worden gemaakt.
- Bechamelsaus maken Smelt de boter in een steelpan.
- Roer de bloem erdoor.
- Giet langzaam de melk erbij en blijf roeren.
- Laat de saus indikken op laag vuur.
- Breng op smaak met nootmuskaat.
- Sla deze stap over als je kant-en-klare saus gebruikt.
- Lasagne opbouwen Leg een dun laagje tomatensaus op de bodem.
- Leg daarop lasagnebladen.
- Daarop weer groentesaus en een beetje bechamel.
- Herhaal tot alles op is.
- Eindig met saus en geraspte kaas bovenop.
- In de oven Zet de schaal in de oven.
- Bak 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het serveren.
- Dat maakt snijden makkelijker.
- Salade maken Doe de sla en groenten in een schaal.
- Meng de ingrediënten voor de gekozen dressing.
- Schenk de dressing vlak voor het eten over de salade Aangepast voor mensen met MS Energie besparen: Gebruik voorgesneden groenten Maak saus een dag eerder Gebruik kant-en-klare bechamel Kook zittend Maak extra porties voor later Ondersteunend voor het lichaam: Groenten leveren vezels en vitamines Melk en kaas geven eiwitten en calcium Tomaten bevatten antioxidanten Olijfolie werkt licht ontstekingsremmend Bewaren Koelkast: 2 tot 3 dagen Diepvries: tot 3 maanden in porties Lasagne smaakt vaak de volgende dag nog beter.