Pasta
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Voeg restjes kaas, zoals blokjes feta of geraspte cheddar, toe voor extra smaak. Gebruik overgebleven gekookte groenten zoals boontjes of maïs. Voeg een laagje tomatenpuree toe als je geen verse tomaten meer hebt. Deze lasagne is perfect voor een zero-waste keuken.
Waarom dit recept werkt
Door restjes te gebruiken, bespaar je geld en verminder je verspilling. De combinatie van verschillende ingrediënten zorgt voor een unieke smaak. Dit recept laat zien dat koken ook creatief kan zijn, zelfs met wat je over hebt. Het is een duurzame en budgetvriendelijke oplossing.
Ingrediënten
- Groentesaus
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 courgette, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- peper en een klein beetje zout
- Extra groenten
- 200 g verse spinazie
- Romige laag
- 250 g magere kwark of ongezoete plantaardige yoghurt
- 1 ei
- 40 g geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella of 30+ kaas)
- snufje nootmuskaat
- Overig
- 9–12 volkoren lasagnebladen
- klein beetje extra geraspte kaas voor bovenop
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook enkele minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg wortel, champignons en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe en laat de saus ongeveer 10 minuten zacht sudderen.
- Roer de spinazie door de saus tot deze geslonken is.
- Meng in een kom de kwark, het ei, de nootmuskaat en de geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal licht in.
- Begin met een laag groentesaus, leg daarop lasagnebladen en vervolgens een dunne laag van het kwarkmengsel.
- Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn.
- Eindig met een beetje kaas bovenop.
- Bak de lasagne ongeveer 35–40 minuten in de oven tot hij gaar en licht goudbruin is.
- Extra tips voor MS Gebruik extra vierge olijfolie in plaats van boter.
- Kies volkoren lasagnebladen voor meer vezels.
- Voeg eventueel walnoten of lijnzaad toe voor extra omega-3 vetzuren.
- Beperk zware kazen en room om verzadigd vet laag te houden.