Pasta
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Gebruik courgette- of aubergineschijven als vervanging voor de lasagnebladen. Voeg een laag geraspte bloemkool toe voor extra volume. Serveer met een groene salade of een portie vetarme yoghurt. Deze lasagne is perfect voor een low-carb dieet zonder in te leveren op smakelijkheid.
Waarom dit recept werkt
Door het gebruik van groenten in plaats van pasta wordt de koolhydraatinname aanzienlijk verminderd. De groenten leveren vezels en essentiële voedingsstoffen. De kaas en saus zorgen voor een vullende smaak zonder toevoeging van koolhydraten. Dit gerecht is een uitstekende optie voor een gezond en bewust eetpatroon.
Ingrediënten
- Groentesaus
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 courgette, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- peper en een klein beetje zout
- Extra groenten
- 200 g verse spinazie
- Romige laag
- 250 g magere kwark of ongezoete plantaardige yoghurt
- 1 ei
- 40 g geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella of 30+ kaas)
- snufje nootmuskaat
- Overig
- 9–12 volkoren lasagnebladen
- klein beetje extra geraspte kaas voor bovenop
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook enkele minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg wortel, champignons en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe en laat de saus ongeveer 10 minuten zacht sudderen.
- Roer de spinazie door de saus tot deze geslonken is.
- Meng in een kom de kwark, het ei, de nootmuskaat en de geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal licht in.
- Begin met een laag groentesaus, leg daarop lasagnebladen en vervolgens een dunne laag van het kwarkmengsel.
- Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn.
- Eindig met een beetje kaas bovenop.
- Bak de lasagne ongeveer 35–40 minuten in de oven tot hij gaar en licht goudbruin is.
- Extra tips voor MS Gebruik extra vierge olijfolie in plaats van boter.
- Kies volkoren lasagnebladen voor meer vezels.
- Voeg eventueel walnoten of lijnzaad toe voor extra omega-3 vetzuren.
- Beperk zware kazen en room om verzadigd vet laag te houden.