Vegetarische Vitello ‘Tonnato’: Zonder vlees, maar met dezelfde smaak

Ingrediënten

• Voor het kalfsvlees (makkelijk & snel):
• 400 g kant-en-klare kalfsfricandeau of gekookte kalfsrollade (uit de supermarkt of traiteur)
• Optioneel: 1 klein laurierblaadje voor extra smaak
• Voor de tonijnsaus (zonder blenderstress):
• 100 g tonijn uit blik, goed uitgelekt
• 1 ansjovisfilet (optioneel, voor smaak)
• 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
• 80 g mayonaise (lichte variant kan ook)
• 1 theelepel citroensap
• 2 eetlepels water of kookvocht van het vlees
• Garnering (makkelijk):
• Extra kappertjes
• Verse peterselie of rucola (optioneel, kan al voorgesneden)

Bereiding

1. 1Vlees klaarmaken: Gebruik voorgekookt kalfsvlees of een dunne rollade, zodat je niet hoeft te koken of snijden in kleine plakjes.
2. 2Snijd het vlees in dunne plakjes, of laat het hele stuk liggen en snijd het aan tafel met een bot mes (minder inspanning).
3. 3Tonijnsaus bereiden: Doe tonijn, ansjovis, kappertjes, mayonaise, citroensap en water in een makkelijk te mengen kom.
4. 4Meng met een vork tot een smeuïge saus. Geen blender nodig.
5. 5Samenstellen van het gerecht: Leg de plakjes vlees op een bord of schaal.
6. 6Schep de tonijnsaus eroverheen (kan ook met een lepel uit de kom, energiezuinig).
7. 7Garneren en serveren: Strooi extra kappertjes of een beetje peterselie over het gerecht.
8. 8Serveer op kamertemperatuur, zodat je geen warm houden nodig hebt.
9. 9Tips voor energiezuinig koken bij MS Gebruik voorgekookt of kant-en-klaar vlees.
10. 10Meng sauzen in een kom in plaats van een blender.
11. 11Snijd of verdeel ingrediënten op een snijplank op tafel, niet staand.
12. 12Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint, zodat je niet meerdere keren moet lopen.
13. 13Gebruik lichte mayonaise of yoghurt als je een iets lichtere versie wilt