Vlees
Tips en variaties
Vervang de ansjovis door een klein stukje gember voor een frisse smaak. Garneer met sesamzaadjes en lente-uitjes voor extra crunch. Serveer met een kompje sriracha of hoisinsaus voor extra smaakbeleving.
Waarom dit recept werkt
De toevoeging van Aziatische smaken zoals sesam en gember geeft het gerecht een verrassende en nieuwe dimensie. Het combineert twee culinaire werelden op een manier die zowel vernieuwend als heerlijk is.
Ingrediënten
- Voor het kalfsvlees (makkelijk & snel):
- 400 g kant-en-klare kalfsfricandeau of gekookte kalfsrollade (uit de supermarkt of traiteur)
- Optioneel: 1 klein laurierblaadje voor extra smaak
- Voor de tonijnsaus (zonder blenderstress):
- 100 g tonijn uit blik, goed uitgelekt
- 1 ansjovisfilet (optioneel, voor smaak)
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- 80 g mayonaise (lichte variant kan ook)
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels water of kookvocht van het vlees
- Garnering (makkelijk):
- Extra kappertjes
- Verse peterselie of rucola (optioneel, kan al voorgesneden)
Bereiding
- Vlees klaarmaken: Gebruik voorgekookt kalfsvlees of een dunne rollade, zodat je niet hoeft te koken of snijden in kleine plakjes.
- Snijd het vlees in dunne plakjes, of laat het hele stuk liggen en snijd het aan tafel met een bot mes (minder inspanning).
- Tonijnsaus bereiden: Doe tonijn, ansjovis, kappertjes, mayonaise, citroensap en water in een makkelijk te mengen kom.
- Meng met een vork tot een smeuïge saus. Geen blender nodig.
- Samenstellen van het gerecht: Leg de plakjes vlees op een bord of schaal.
- Schep de tonijnsaus eroverheen (kan ook met een lepel uit de kom, energiezuinig).
- Garneren en serveren: Strooi extra kappertjes of een beetje peterselie over het gerecht.
- Serveer op kamertemperatuur, zodat je geen warm houden nodig hebt.
- Tips voor energiezuinig koken bij MS Gebruik voorgekookt of kant-en-klaar vlees.
- Meng sauzen in een kom in plaats van een blender.
- Snijd of verdeel ingrediënten op een snijplank op tafel, niet staand.
- Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint, zodat je niet meerdere keren moet lopen.
- Gebruik lichte mayonaise of yoghurt als je een iets lichtere versie wilt