Tips en variaties
Vervang spinazie door boerenkool voor extra voedingsstoffen. Gebruik avocadoschijfjes als garnering voor extra gezond vet. Maak de bloemkoolkrieltjes extra knapperig door ze langer te roosteren. Serveer met een knoflooksaus op basis van mayonaise voor extra vet.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van vetrijke zalm en vezelrijke spinazie zorgt voor een verzadigende maaltijd zonder koolhydraten. De bloemkoolkrieltjes geven een vergelijkbare textuur en smaak als gewone krieltjes, maar met minder koolhydraten. Het is een recept dat keto-vriendelijk is zonder in te leveren op smaak.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(MS-vriendelijk en energiebesparend) Dit gerecht is licht verteerbaar, rijk aan omega-3 vetzuren en grotendeels in de oven te bereiden, zodat je tussendoor kunt rusten. Totale tijd Voor bereiding: ongeveer 15 minuten Oventijd: 20 minuten Baktijd krieltjes: 15 minuten Tip: Gebruik voorgekookte krieltjes en gewassen spinazie om energie te besparen.
Ingrediënten
- Zalm
- 2 zalmfilets van ongeveer
- 150 g per stuk
- 1 eetlepel olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Peper, weinig zout
- Eventueel dille of peterselie
- Krieltjes
- 400 g voorgekookte krieltjes
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 1 theelepel paprikapoeder of rozemarijn
- Peper
- Spinazie
- 300 g verse spinazie of diepvries spinazie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 eetlepel olie of boter
Bereiding
- Oven en zalm voorbereiden Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de zalmfilets in een ovenschaal met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap.
- Bestrooi met peper en eventueel kruiden.
- Zet de schaal in de oven.
- Bak de zalm 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Tijdens de oventijd kun je rusten.
- Krieltjes bakken Verhit olie of boter in een koekenpan.
- Bak de krieltjes op middelhoog vuur in ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin.
- Voeg halverwege kruiden en peper toe.
- Voor minder inspanning kun je ze ook in de oven meebakken op een aparte bakplaat.
- Spinazie bereiden Verhit olie of boter in een pan.
- Fruit eventueel de knoflook kort.
- Voeg de spinazie toe.
- Laat deze al omscheppend slinken in 3 tot 5 minuten.
- Gebruik je diepvries spinazie, volg dan de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveren Leg de zalm op het bord.
- Schep de krieltjes en spinazie erbij.
- Eventueel kun je er nog een partje citroen bij serveren.
- Aangepast voor mensen met MS Energie besparen: Gebruik voorgekookte aardappelen Bak krieltjes en zalm tegelijk in de oven Gebruik diepvries spinazie Neem rustmomenten tijdens het garen Maak eventueel extra porties Ondersteunend voor het lichaam: Zalm bevat omega-3 vetzuren, goed voor ontstekingsremming Aardappelen geven langdurige energie Spinazie bevat ijzer en foliumzuur Olijfolie ondersteunt een gezond voedingspatroon Bewaren Koelkast: 1 dag Zalm bij voorkeur niet invriezen na bereiding