Vis
Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Gebruik diepvrieszalm als het meerkosten geen optie is, deze is vaak net zo vers. Vervang sjalot door ui voor een nog gunstigere prijs. Serveer met volkoren crackers voor een complete maaltijd.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van betaalbare ingrediënten en eenvoudige bereiding maakt dit gerecht toegankelijk. Toch blijft het een feest voor de smaakpapillen met de verse zalm en knapperige komkommer.
Ingrediënten
- 250 g verse zalmfilet (sushi-kwaliteit)
- 1 komkommer
- 1 sjalotje, zeer fijn gesnipperd
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl citroensap of limoensap
- 1 tl olijfolie
- peper en zout
- Optioneel
- verse dille of bieslook, fijngehakt
- citroenrasp
- avocado in kleine blokjes
- paar druppels sojasaus
Bereiding
- Komkommer voorbereiden Was de komkommer en snijd in plakken van ongeveer 1–1,5 cm dik.
- Hol eventueel het midden licht uit met een lepeltje zodat de tartaar beter blijft liggen.
- Dep droog met keukenpapier.
- Zalm tartaar maken Snijd de zalm met een scherp mes in zeer kleine blokjes (niet pureren).
- Meng voorzichtig met sjalot, kappertjes en eventueel kruiden.
- Voeg mayonaise, mosterd, citroensap en olijfolie toe.
- Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Laat 10 minuten gekoeld rusten zodat smaken mengen.
- Opbouwen Leg een kleine lepel zalm tartaar op elke komkommerschijf.
- Vorm eventueel een mooi bolletje met twee lepels.
- Garneer met dille, bieslook of een beetje citroenrasp.
- Serveertips Serveer goed gekoeld.
- Maak de tartaar maximaal 2–3 uur vooraf.
- Voeg de zalm pas vlak voor serveren op de komkommer zodat deze knapperig blijft.
- Reken 2–3 hapjes per persoon bij een borrel.