Vis
Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Vorm de tartaar als kleine balletjes voor een speelse presentatie. Voeg een beetje honing toe aan de dressing voor een zoete twist. Laat de kinderen zelf de komkommer opscheppen met een lepel.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van uiterlijk en smaak maakt dit gerecht aantrekkelijk voor kinderen. De komkommer fungeert als een speelse ondergrond, terwijl de zalm een nieuwe smaakervaring biedt.
Ingrediënten
- 250 g verse zalmfilet (sushi-kwaliteit)
- 1 komkommer
- 1 sjalotje, zeer fijn gesnipperd
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl citroensap of limoensap
- 1 tl olijfolie
- peper en zout
- Optioneel
- verse dille of bieslook, fijngehakt
- citroenrasp
- avocado in kleine blokjes
- paar druppels sojasaus
Bereiding
- Komkommer voorbereiden Was de komkommer en snijd in plakken van ongeveer 1–1,5 cm dik.
- Hol eventueel het midden licht uit met een lepeltje zodat de tartaar beter blijft liggen.
- Dep droog met keukenpapier.
- Zalm tartaar maken Snijd de zalm met een scherp mes in zeer kleine blokjes (niet pureren).
- Meng voorzichtig met sjalot, kappertjes en eventueel kruiden.
- Voeg mayonaise, mosterd, citroensap en olijfolie toe.
- Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Laat 10 minuten gekoeld rusten zodat smaken mengen.
- Opbouwen Leg een kleine lepel zalm tartaar op elke komkommerschijf.
- Vorm eventueel een mooi bolletje met twee lepels.
- Garneer met dille, bieslook of een beetje citroenrasp.
- Serveertips Serveer goed gekoeld.
- Maak de tartaar maximaal 2–3 uur vooraf.
- Voeg de zalm pas vlak voor serveren op de komkommer zodat deze knapperig blijft.
- Reken 2–3 hapjes per persoon bij een borrel.