Vis
Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Voeg wat gepocheerde eieren toe voor extra eiwit. Serveer met volkoren toast als je meer koolhydraten nodig hebt. Voeg wat avocado toe voor extra romigheid.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van eiwitten en gezonde vetten maakt dit gerecht ideaal voor een energiek ontbijt. De komkommer zorgt voor frisheid en hydratatie, terwijl de zalm zorgt voor voldoende voedingsstoffen.
Ingrediënten
- 250 g verse zalmfilet (sushi-kwaliteit)
- 1 komkommer
- 1 sjalotje, zeer fijn gesnipperd
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl citroensap of limoensap
- 1 tl olijfolie
- peper en zout
- Optioneel
- verse dille of bieslook, fijngehakt
- citroenrasp
- avocado in kleine blokjes
- paar druppels sojasaus
Bereiding
- Komkommer voorbereiden Was de komkommer en snijd in plakken van ongeveer 1–1,5 cm dik.
- Hol eventueel het midden licht uit met een lepeltje zodat de tartaar beter blijft liggen.
- Dep droog met keukenpapier.
- Zalm tartaar maken Snijd de zalm met een scherp mes in zeer kleine blokjes (niet pureren).
- Meng voorzichtig met sjalot, kappertjes en eventueel kruiden.
- Voeg mayonaise, mosterd, citroensap en olijfolie toe.
- Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Laat 10 minuten gekoeld rusten zodat smaken mengen.
- Opbouwen Leg een kleine lepel zalm tartaar op elke komkommerschijf.
- Vorm eventueel een mooi bolletje met twee lepels.
- Garneer met dille, bieslook of een beetje citroenrasp.
- Serveertips Serveer goed gekoeld.
- Maak de tartaar maximaal 2–3 uur vooraf.
- Voeg de zalm pas vlak voor serveren op de komkommer zodat deze knapperig blijft.
- Reken 2–3 hapjes per persoon bij een borrel.